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原木蒸飯桶

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蒸飯桶,飯桶 規格50斤(51*51cm) 可蒸油飯、糯米、飯糰、肉粽 家庭 營業均可

 

飯桶 規格50斤(桶口外圓直徑約51高度約51cm)

1.餐飲業 居家均可使用

2.可蒸糯米飯 .肉粽.油飯.米糕等等

3.手工純原木製成  

單價是未稅優惠價,發票需外加5%

市價:$ 6,000 元   會員價:$ 3,500
運費:$ 200
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商品特色

 

商品描述

  蒸飯桶使用說明

一、適合用途:蒸熟 和 自然保溫(約1小時) 蒸飯糰、壽司飯、油飯、蒸肉粽、蒸豆花、白米豆類發酵

 二、自古蒸飯桶皆以杉木製造,其中又以福洲杉或香杉最廣泛採用。

 三、新飯桶首次使用前準備步驟 全新蒸飯桶的木頭精油會影響米飯的味道,因使新桶蒸飯前必須先做去除木 頭香味的的準備 

步驟1:泡水1小時或淋濕新桶數次,讓新桶膨脹並釋放精油

步驟2:準備鳳梨皮,至少裝滿半桶的量

步驟3:水滾後,用小火蒸鳳梨皮30分鐘

步驟4:鳳梨皮蒸完後泡水或沖洗蒸飯桶,靜置一小時

步驟5:重複以上步驟3+步驟4,幾次後即可去除新桶的木頭味道 


註1:鳳梨皮蒸兩次就沒作用了,請多準備一些備用 

註2:如果沒有鳳梨皮,也可以用橘子皮 柳橙皮 檸檬皮 文旦皮取代

註3:如果找不到果皮,請改用熱水「汆燙」新桶 , 「汆燙+靜置冷卻」 反覆數次

 四、 加熱方式

1. 蒸飯桶如同蒸籠一樣是隔水加熱,水滾後放上蒸飯桶蒸20-30分鐘 

2. 可使用炒菜鍋、帄底鍋、不鏽鋼臉盆...等容器,當炊具

3. 裝水量請由炊具的鍋底起算約3公分高,蒸煮過程不足時再補水

 五、 蒸飯說明

1.生米泡水3~6小時膨脹(視米種與新舊米而異),瀝乾後可

2.蒸飯桶內鋪上麻紗布、煮飯巾,再將浸泡過的生米擺進去蒸。

3.小容量桶可使用炒菜鍋中小火隔水加熱,蒸20~40分鐘即可

4.大容量桶,可透過快速爐隔水加熱或高壓蒸氣爐具,使用中火蒸20-30分鐘, 再轉微火保溫即可

  六、蒸飯桶特性

1.去除木精油後的蒸飯桶非常容易發霉和龜裂,但因為經常蒸飯,所以高溫和水蒸氣可避免發霉和裂開

2.同上述,如果不常使用則容易發霉和龜裂,因此請乾燥後才收納,同時可塗抹鹽巴抑制黴菌生長,偶後每月檢查桶身是否裂開

3.已發霉的桶,請使用高濃度鹽水汆燙,鹽是抗霉最有效利器

4.營業用桶均使用年限為1-2年,底板腐爛表示該更換新桶

 七、裂開處理

1. 蒸飯桶為無漆原木製品,使用後木材會些微變形和龜裂,如有裂開 或鋼圈鬆脫,代表木桶收縮膨脹度不足,此時請泡水數小時。

2. 蒸飯桶因為炊煮而耗損,使用後體積會輕微縮小,而導致緊箍圈脫 落,請將蒸飯桶倒立後,以堅硬物體帄均敲緊即可


 八、除霉處理

1. 已發霉或變黑處,等木桶夠乾燥時用砂紙磨除

2. 只有鹽巴和醋對抑制霉菌和細菌生長有效

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